在东北边域的邦畿上，有这样一座小城：常住东说念主口不及70万，却坐拥千余家咖啡店，每万东说念主咖啡店领有量近乎上海的4倍。

延吉市，是世界最大的朝鲜族聚居地——吉林省延边朝鲜族自治州的州府所在地。这里既非咖啡豆产区，也非一线贸易中心。这个曾以朝鲜族文化和好意思食著名的场地，为何能凭借“一杯咖啡”屡次跃上热搜榜？

满城飘香产业崛起

一大早，一家名为后浪的咖啡店一派艰辛景象。店里坐满了顾主，有上班族或大学生匆促中点上一杯拿铁，为新的一天打气；也有搭客慕名而至，品味延吉咖啡特有的韵味。

而这样的咖啡店，在大学城方圆1公里内还有百余家之多。从巷陌晨光到夜市灯影，咖啡串联起这座小城的人烟与诗意。

“对于许多延吉东说念主来说，喝咖啡就像吃饭，是逐日必需，‘咖不离手’已成为无数的生计神志。”后浪咖啡店庄重东说念主赵雪说。

▲延吉市延边大学隔邻的大学城“网红墙”左近散布着百余家咖啡店，蛊卦着广大搭客前来“打卡”（2024年6月8日摄）。新华社发

两年来，延吉咖啡产业屡登世界榜单，成为中国咖啡消耗市集的阵势级城市。好意思团数据夸耀，2024年上半年，延边州咖啡门店数目同比增长29%，全年销量冲破1500万杯，销售额约3亿元。而在延吉，咖啡店数目更是在短短两年内达成了翻倍，从500多家增至1000多家。

在小红书、抖音等平台上，对于延吉咖啡的探店攻略多达数万篇。延吉网红弹幕墙前，搭客手持一杯咖啡拍照眷恋。来自浙江的常佳欣是又名自称“十级咖啡羡慕者”的搭客。在试吃多地“必喝榜单”咖啡后，她感触延吉咖啡不仅品性上乘，还交融了土产货特质。“像这杯打糕咖啡，既有咖啡的浓香，又有场地风姿。”她点赞说。

▲搭客在延吉市一家咖啡馆买咖啡（2023年4月4日摄）。新华社记者 颜麟蕴 摄

在延吉布尔哈通河边，一家名为遇咖啡的店蛊卦世东说念主驻足。纠合河景的天台上，搭客们手持悉心雕饰成兔子时局的冰雕咖啡，在“我爱延吉”的巨型标记下拍照。据伴计先容，节沐日历间，约六成顾主是外地搭客，“全球都奔着视觉与味觉的双重享受而来。”

延边州咖啡文化疏通发展协会会长崔逢花觉得，延吉咖啡不单是是消耗活力的体现，更是与生计和文化密切交融的效果。

据延吉市商务局统计，咫尺全市有咖啡烘焙工场8家，其中，连锁咖啡门店配套工场5家、孤独分娩工场3家，触及目标咖啡产物的商户1000余户。

从生计喜好到产业高地，基分何以矫捷

延吉的咖啡文化并非整宿成名。延边州是东北亚地区文化疏通的一个挫折窗口。早在上世纪八九十年代，咖啡文化就已悄然融入了延吉当地住户的平日生计。

“我从小就看着父老们喝咖啡，当今我方目标咖啡店，更思把这种带着家乡特质的咖啡文化传递出去。”含旨餐饮科罚有限公司总司理黄春善是延吉第一批咖啡产业“试水者”。2009年，她建立了全市首个咖啡培训班，咫尺运营着27家连锁咖啡店。“延吉并非传统的咖啡文化开端地，但城市私有的文化基因，让咱们找到了一条一鸣惊人的发展之路。”她说。

▲含旨餐饮科罚有限公司总司理黄春善在进行咖啡制作培训训诲（2023年4月4日摄）。新华社记者 颜麟蕴 摄

一批又一批创业者的探索，让延吉咖啡从文化传承走向了多元创新。

2020年，李好意思英辞去上海的使命，回到家乡延吉，创立了一家主打朝鲜族特质的鲜果茶咖啡店。她开拓的延边特产苹果梨风姿的咖啡，依然推出赶快成为搭客必买的“先锋单品”，印有“延吉”标记的文创杯套，险些成了打卡神器。“咱们但愿用咖啡论说延吉的故事。”李好意思英说。

延吉咖啡不断探索、刷新味觉边界。东北冻梨好意思式、米酒卡布奇诺、五味子冷萃……这些私有口味，让“在延吉，万物王人可咖啡”风行一时，蛊卦外地搭客争相试吃。

这些创新背后，是延吉完善的产业链条与战略复旧。

▲延吉市一家咖啡伴计工制作咖啡饮品（2025年1月10日摄）。新华社发

在距离市中心不远的吉林省一五三咖啡有限公司，每天都有上百公斤来自巴西、哥伦比亚等地的咖啡豆在这里完要素拣、烘焙、研磨，供应给延吉及左近地区的咖啡店。“政府不仅提供战略援手，还搭建展销会和配合平台，让咱们有契机走向更大的市集。”企业庄重东说念主金海莲说。

延吉市市集监督科罚局行政审批办公室副主任何春艳先容，通过“最多跑一次”翻新和全程电子化审批，企业开办时代已压缩至一天。同期，政府为后生创业者提供免费款式、装修补贴等战略复旧，蛊卦了许多东说念主返乡留乡。

近几年，延吉理睬搭客数目与旅游概括收入延续大幅增长。2024年，延吉成为东北三省唯独入选的“世界县域旅游概括实力百强县”。当地政府和咖啡从业者尖锐地察觉到这一机遇，将咖啡与旅游产业深度交融，让打卡咖啡店成为旅游体验的挫折一环。

在热点景区左近，许多咖啡馆别具一格，将朝鲜族特质建筑与俗例元素融入其中。店内木质雕花、传统衣饰灭绝，搭配甘醇咖啡香，营造出私有的千里浸式体验。

近期，当地文旅部门团结咖啡企业，推出咖啡文化之旅等行为，串联起市内咖啡馆。一说念搭客既能试吃特质咖啡，又能赏玩长饱读吹、伽倻琴演奏等俗例饰演，还能亲手参与咖啡烘焙、拉花制作，成为延吉文旅的亮眼牌号。

从单品深耕走向全域联动

延吉咖啡产业的崛起，创造了“小城咖啡遗迹”。干系词，从业者们也暗示，在快速发展的背后，也要直面多重挑战和瓶颈。

——驻防行业内卷，保持健康竞争环境。

“延吉咖啡产业一齐疾驰，恶性竞争的暗礁也驱动清爽，价钱战即是最隆起的施展。”黄春善说，商家若为裁减成本，在原料、工艺、服务上偷工减料，虽短期内或有盈利，但始终会拉低延吉咖啡口碑，舒缓产业竞争力，使行业堕入低质轮回。

为此，2024年12月，延吉市建立咖啡协会，黄春善动作发起东说念主之一，与协会成员共同制定行业自律合同，力促诚信目标。“有的咖啡馆不错打造私有的场景服务，有的专注于打磨杰作咖啡，咱们饱读励成员单元走出各别化、个性化的发展门路。”黄春善满怀信心性说，“通过整合伙源、合理布局，打造一批竞争力超强的咖啡企业集群，让产业实力更进一竿。”

▲咖啡烘焙师姜京汰在烘焙间内烘焙咖啡豆（2023年4月4日摄）。新华社记者 颜麟蕴 摄

——完善产业链联动，鼓舞产业升级。

近两年，全球咖啡豆价钱一齐走高，这让当地摆布部门和从业者们融会到，踏实、完善的产业链关系产业可延续发展的将来。

为此，延吉市商务局出台系列举措：上游，与大型供应商洽谈，洽商原豆集采中心；中游，力促头部品牌与工业企业配合，开拓场地特质速溶咖啡；下流，优化线下销售，联袂电商开拓国际市集，举办文创大赛训导产业附加值。

——抢合手服务新机遇，拓展奇迹空间。

业内东说念主士觉得，跟着延吉咖啡产业的火热发展，外埠本钱不断涌入，带来新理念与业务拓展，服务市集也随之侵犯起来，咖啡师、店长、烘焙师、营销东说念主员等专科东说念主才需求大增，不仅咖啡从业者领有了更多奇迹机遇，高校学子们也搭上了这趟快车，赢得更多实习和服务契机。

以延边大学为例，学校新开设了“大学生咖啡师时代素养”等创新创业课程。庄重该课程安排的磨真金不怕火先容，课程旨在培养学生在咖啡制作、品鉴以及咖啡文化传播方面的时代，“自客岁开班，两期课程报名火爆，赶快满员，极大引发了学生投身咖啡行业的兴趣。”

咖啡的香气中，一座边城祈望繁荣充满但愿。

来源：新华社

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