新京报讯（记者陈琳）本年2月8日，新版《食物安寰宇度尺度 食物添加剂使用尺度》（GB 2760-2024）（以下简称新版尺度）认简直验，该尺度将养分强化剂列入食物添加剂中，修改了部分食物添加剂的使用条目以及食物用香精、香料使用原则等。记者从北京市阛阓监管局了解到，收尾2025年1月，北京市食物分娩企业已一起落实新版尺度条目。

近期，北京市阛阓监管局将对黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类要点食物开展专项抽检，要点检测脱氢乙酸钠残留量，要是发现问题居品，将实时实验下架，并记忆原料起原及分娩经过。

新版尺度将养分强化剂列入食物添加剂中，修改了部分食物添加剂的使用条目以及食物用香精、香料使用原则等。比如，在新版尺度中，维生素B12、叶酸等养分强化剂皆纳入了食物添加剂规模；脱氢乙酸钠不得在面包、糕点等居品中使用。

新版尺度实验前，北京市阛阓监管部门袭取多种形势对食物分娩磋磨企业进行宣贯，让有关食物分娩磋磨企业了解和掌捏新版尺度的端正条目，督促企业落实食物安全主体连累。

新版尺度实验以来，北京市阛阓监管部门袭取“扫码张望+非现场张望”相聚集的情势，要点张望食物磋磨企业进货检搜检收轨制落实情况，以及分娩和制作这类食物的加工制作情况，并有针对性地开展抽检监测。从张望和抽检情况来看，未发现有关犯科违游记径。

北京市阛阓监管局食物分娩安全监督科罚处副处长龚庆华先容，新版尺度发布以来，北京市阛阓监管部门组织食物分娩企业等开展专题宣传行径，解读新版尺度具体条目，先后对全市食物分娩企业开展专题培训18次，确保企业瞻念察并落实新版尺度。全市阛阓监管部门已开展三轮次挨门上门教悔宣传，“一双一”解答企业问题50余件。同期，实时追踪属地分娩企业情况实验闭环科罚，配置新版尺度落实任务台账，顺应一户销账一户；并有序开展专项监督抽检使命，鼓舞新版尺度落地实验。

新版尺度与旧版比较有哪些变化？

北京市食物教师盘问院众人示意，新版尺度与旧版尺度比较，是基于食物添加剂安全性和工艺必要性的最新评估收尾，纠正了部分食物添加剂品种和/或使用端正。

比如新版尺度中，变化最大的食物类别为罐头食物，证实罐头行业探询情况，罐头食物均为买卖无菌，即无需添加食物防腐剂，也可保证罐头食物较永劫辰不变质，是以在新版尺度中删除了用于罐头食物的具有独一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食物添加剂使用端正。主要触及ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠（别号二醋酸钠）、山梨酸过甚钾盐、脱氢乙酸过甚钠盐（别号脱氢醋酸过甚钠盐）、踏实态二氧化氯等。

再比如，在新版尺度中，黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类食物均不得使用脱氢乙酸钠行为防腐剂，但仍然不错在腌渍蔬菜等5类食物中使用。众人示意，脱氢乙酸过甚钠盐是常见食物添加剂，由于能较好地扼制细菌、霉菌和酵母菌，幸免霉变，何况抑菌收尾高，因此在食物范围被粗莽诳骗。新版尺度里，食物中的脱氢乙酸过甚钠盐添加量最多只可占到0.03％到0.05%，按尺度使用是安全的。

剪辑 刘梦婕

校对 赵琳